Restaurant Hermitage in Zeist legt de lat hoog, maar de drempel is laag

ZEIST ‘De Hermitage’ is al meer dan een eeuw een begrip in Zeist, en de geschiedenis als herberg gaat zelfs nog verder terug. Tot op de dag van vandaag is Restaurant Hermitage een familiebedrijf. Eigenaar Nico Bakker is er trots op, en het doet hem extra plezier dat sinds kort ook de kantoorruimte boven het restaurant te vinden is. ,,We zitten lekker dicht bij elkaar en zijn waakzaam over ons mooie product, de presentatie en de goede dienstverlening.’’ 

Samen met chefkok en bedrijfsleider Robin Drega vertelt hij over de traditie van Restaurant en Café de Paris Hermitage. én over vernieuwing. De vlag hangt uit, als teken dat het bij Hermitage altijd feest is, zegt Bakker. 

Op een schaduwrijk plekje op een zonnige voorjaarsdag - je kunt hier onder bijna alle omstandigheden heerlijk verblijven -  legt Drega uit dat de kaart onlangs is uitgebreid. ,,We hebben meer lunchgerechten, die je ook kunt zien, op een bord bij de entree. Het hoge culinaire niveau is gebleven, maar het maakt ons nog wat toegankelijker voor onze gasten. We leggen de lat wel hoog, maar we zijn eigenlijk heel laagdrempelig en betaalbaar.’’ 

,,Onze kaart zal u verrassen’’, voegt Bakker toe. Drega werkt bij voorkeur met lokale producten. ,,Waarom zou je het van ver halen als je hier ook smakelijke ingrediënten vindt?’’, vraagt Bakker. ,,Altijd seizoensproducten, en we werken het liefst met het dagaanbod. Komende zondag is het moederdag, en we serveren dan een mooie lunch met vier gerechten, maar pas op het laatste moment maken we de definitieve keuze’’, legt Drega uit. Maar er zal zeker iets met asperges op het menu staan, weet hij. De chefkok omschrijft de keuken van Hermitage als ,,Frans, met een Nederlandse twist. Je vindt op het menu klassieke Franse gerechten als zeetong of steak tartaar, maar je kunt ook Japanse invloeden tegenkomen.’’ 

Lunchen en dineren bij Hermitage doe je niet alleen op het ruime, verwarmde terras, maar ook binnen in het stijlvolle restaurant of de gezellige brasserie. Sinds kort is er ook een Private Dining Room, voor feestelijke gelegenheden of speciale bijeenkomsten. Kijk op www.hermitage-zeist.nl