Warande gaat voor duurzaam; Zo gooit Huize Valckenbosch nauwelijks eten weg

ZEIST In Huize Valckenbosch (Zeist) merk je het meteen: het voelt huiselijk en gezellig. Zo’n zeventig ouderen die zorg en begeleiding nodig hebben, wonen hier. Wordt er in dit huis eten en drinken verspild of valt het wel mee?
Alie: ,,Voor de broodmaaltijden leggen we het brood, de crackers en de koek in mandjes op tafel.

Niet te veel en niet te weinig. We vullen tijdens de maaltijd aan. En van het brood dat over is en de kapjes maken we tosti’s. De jam zetten we in schaaltjes op tafel. Kaas en vleeswaren liggen op bordjes. Als er bij één tafel iets op is, dan kijken we eerst op de andere tafels of er daar iets over is. Dus eerst alles opmaken wat op tafel staat, in plaats van meteen bijvullen uit de koeling. Dit voorkomt dat we brood en beleg weg moeten gooien.’’

Ook van de warme maaltijd wordt er nauwelijks iets verspild. Onder andere doordat er in de keuken gebruik wordt gemaakt van een professionele terugkoeler. Hiermee wordt het eten dat overblijft op een verantwoorde wijze teruggekoeld. Zo kunnen bijvoorbeeld de gekookte aardappelen de volgende dag worden gebakken.

TIPS

• Schep de eerste keer wat minder op. 
• Zet wat minder op tafel. Je kan altijd nog een tweede keer opscheppen of bijvullen.
• Kijk eerst in de koelkast en voorraadkast wat er nog is voordat je bestelt.
• Zorg voor een aangename sfeer tijdens het eten. Bijvoorbeeld met een tafelkleed. 
• En begin niet met afruimen als er nog iemand zit te eten.